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2020-02-22 17:54 来源:日报社

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今年端午,粽子“升”中有“变”

时间:2020-02-22 00:13  来源:新快报

■廖木兴/图
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再过几天就是立夏,端午节也就不远了,又到了吃粽子的时候。这种喜闻乐见的生活美味已然成为节日文化最重要的纽带。由于成本的影响,今年端午粽市场整体价格呈现上涨趋势,同时更多口味粽子的出现也让消费者有了更多的选择。

■新快报记者 杨澍

A 价格整体上升,提前买有着数

据了解,虽然今年端午粽主要原材料中的糯米、绿豆、花生油成本与去年持平,但五花肉成本有上涨。包材方面成本的上涨则更为明显,从去年下半年开始,国家对企业环保节能的要求提高,纸制品市场供应不足,导致包材价格约30%的上涨。因此,今年端午粽整体成本普遍上升。

记者从广州酒家了解到,为了让产品更具有竞争力,今年广酒利口福广东粽礼盒产品的价格整体在100元-200元区间,总体轻微上涨,个别品种的价格有3%-9%的涨幅。

据不完全统计,我国端午粽市场容量接近50亿元左右,估计端午粽团购和送礼的比例相比去年会有提升。目前,广州酒家利口福广东粽已开始全线销售,其属下各餐饮门店及全线连锁饼屋,市内各大商超百货均可购买,其旗下的电子商城也可以购买。除了实体货品,消费者还可以提前购买优惠票券。

B

粽子要想好吃,选料很关键

端午粽要想好吃,原材料选配有讲究。据介绍,利口福粽子采用在泰国原产地采购的新鲜糯米,保证稳定的品质和口感。粽叶则选取来自肇庆本地的原生态冬叶,带有天然防腐剂的功效,能够锁住粽子鲜味,持久留香。制作馅料的五花肉不仅肉质新鲜,而且肥瘦比例满足3:7的要求。

目前市场上粽子品种愈发多样,包括肇庆裹蒸粽,台山粽(广府白粽),广东咸肉粽,枧水粽等都是常见品种。据悉,除了采用蛋黄、五花肉、冬菇、叉烧、瑶柱、咸肉等食材的传统风味粽,利口福此次推出了具有东南亚风味的黄咖喱牛腩粽。值得一提的是,有“粮食之母”之称的藜麦经过利口福师傅的创新研发,也成了即食冰粽的原料,加上水果、芝士、酸奶等健康和流行食材,已经推出四年的冰粽又给消费者带来了新体验,其时尚的甜品口味,独特冰凉的体验特别受年轻人的青睐。

编 辑:刘明远
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